最近，我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至作为主食。日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌食品「排行榜」，红薯排行榜首。我国早在《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献中记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，特别是含有丰富的赖氨酸，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。红薯是很好的低脂肪、低热能食品；能有效地阻止糖类变为脂肪；含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，刺激肠道，增强蠕动。故能减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

中医认为：红薯味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠；茎叶味甘、淡、性微凉，入肺、大肠、膀胱经；具有润肺，和胃，利小便，排肠脓去腐，应用于肠燥便秘；其作用：（1）. 健脾补气：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能为人体所吸收，防治营养不良症，能补中益气，补脾胃亏虚、对小儿疳积的病症有益；（2）. 宽肠通便：红薯蒸煮后淀粉比生红薯增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便，可用于治疗习惯性便秘；（3）. 增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；（4）. 防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质消除诱发癌症的原因之一的活性氧来抑制癌细胞增殖，故能够防治结肠癌和乳腺癌。（5）. 抗衰老、防止动脉硬化：是红薯所具有的水除活性氧作用产生的，其所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；其所含的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现；还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

红薯叶，含蛋白质、脂肪、糖、矿物质钾、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等。胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。欧美人赞红薯是「第二面包」，前苏联科学家说红薯是未来的「宇航食品」，法国人称红薯是当之无愧的「高级保健食品」。

但吃红薯要讲科学，一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的「气化酶」不经高温破坏，吃后会产生腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。秋天孩子应该多吃红薯，这样可以预防秋燥，但不要吃太多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；三是胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用；四是不能与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。因同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

  Tag: 脐带血| 脐带| 脐带干细胞| 脂肪干细胞| 胎盘干细胞| 羊胎水| 抗衰老|